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TWO RIVERS 70% - RIO NEGRO E RIO SOLIMÕES| DARK CHOCOLATE 60G

Esgotado

🇺🇸 Purchase in the USA here (BarAndCocoa.com) 

🇧🇷 Chocolate amargo 70% feito com dois tipos de cacaus brasileiros; um cacau da Bahia, e um cacau do Pará. Um lado é achocolatado, cacau, e brownie, feito com cacau de Pará. Enquanto o outro lado é brilhante, cítrico, cremoso, e feito com cacau da Bahia. (ESTOQUE MUITO LIMITADO). 

O nome Two Rivers: Rio Negro + Rio Solimões vem do meu passeio de barco no Rio Amazonas. Há uma interseção onde esses dois rios se encontram e se mantêm separados por quilômetros. É fascinante andar de barco nestes dois rios e vê-los lado a lado primeiro, depois se fundir em um só. Dois rios visualmente diferentes se juntando para criar o maior e mais poderoso rio do mundo. Para mim, isso é o Brasil - muitas origens se juntando, muitos idiomas, muitas culturas e muitos sabores que acabaram sendo conhecidos como um só Brasil.

As crenças do chocolate brasileiro mudaram nos últimos anos e esta barra de chocolate é a prova de que o cacau brasileiro e o chocolate brasileiro não podem ser facilmente categorizados ou compartimentados. Eu amo essa barra de chocolate porque é o extremo do que o Brasil tem a oferecer; um lado do chocolate tem notas de sabor de brownie, cacau e bolo de chocolate, enquanto o outro lado não poderia ser mais diferente. A parte avermelhada é toda cítrica cremosa. Os tons vermelhos vêm do cacau Catongo, uma variedade que não tem o pigmento escuro que você normalmente encontra em outro cacau que torna o chocolate escuro.

Ingredientes: cacau, açúcar orgânico, manteiga de cacau. 60 gramas.

Alérgicos: Sem glúten. Sem soja. Sem lactose. Pode conter nozes, amendoim, amêndoa, avela, castanha de caju, aveia e castanha do para.

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🇺🇸  70% Dark chocolate made with two different Brazilian cacao beans. One side is chocolatey, cocoa, brownie, while the other side is bright, citrus, and creamy. (LIMITED SUPPLY)

The name Two Rivers: Rio Negro + Rio Solimões comes from my boat ride on the Amazon River in the Amazon Rainforest. There is an intersection where these two rivers meet and maintain separate for miles. I

t is fascinating to ride a boat, on these two rivers and see them side by side at first, then merge into one. Two visually different rivers coming together to create the largest and most forceful river in the world. For me, this is Brazil - many origins coming together, many languages, many cultures, and many flavors that eventually came to be known as one Brazil. 

The beliefs of Brazilian chocolate have shifted in the last few years and this chocolate bar is proof that Brazilian cocoa and Brazilian chocolate cannot be easily categorized or compartmentalized. I love this chocolate bar because it is the extreme of what Brazil has to offer; one side of the chocolate has flavor notes of brownie, cocoa, and chocolate cake, while the other side could not be more different. The reddish part is all creamy citrus. The red tones come from the Catongo cacao, a variety that lacks the dark pigment you normally find in other cacao that makes chocolate dark. 

Ingredients: cacao, organic sugar, cocoa butter. 60 grams. 

Allergy Information: Gluten free. Soy Free. Dairy Free. May contain nuts, peanuts, almonds, hazelnuts, cashews, oats and Brazil nuts.

 

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São Paulo Chocolate tastings: May 8 + 15 and June 5 **** Chocolate Making Class: August 1-3

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