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CATONGO 70% FAZENDA LAJEADO DO OURO

Esgotado

đŸ‡§đŸ‡·Â  Chocolate escuro feito com cacau da variedade Catongo. Vencedor da Medalha de Bronze, da Academy of Chocolate Awards.

Um trabalho de amor. Recebemos este cacau em 2017 e querĂ­amos esperar um pouco para que ele amadurecesse. Agora estamos prontos para compartilhar este chocolate maravilhoso com vocĂȘs. A variedade de cacau utilizada para esta barra produz um chocolate escuro de cor laranja. Com essa cor vem tambĂ©m uma elevada acidez caracterĂ­stica desta variedade de cacau - conhecida como Catongo, um forasteiro branco. Esperar que o cacau amadureça naqueles trĂȘs anos definitivamente lhe deu uma vantagem. Recebemos um prĂȘmio por este chocolate em 2017 da Academy of Chocolate de Londres. Aquela barra de chocolate premiada foi o meu primeiro chocolate brasileiro a ser premiado e foi feito com cacau da safra de 2016.

NĂŁo tentamos fazer o lote desde entĂŁo; em vez disso, decidimos ficar com os grĂŁos o mĂĄximo que pude. Este Ă© o segundo lote. Vamos ver como vocĂȘ se sente a respeito! :) AlĂ©m disso, aqui estĂŁo algumas fotos da minha Ășltima visita Ă  fazenda na Bahia.

Ingredientes: cacau, açĂșcar orgĂąnico, manteiga de cacau. 60 gramas. 

AlĂ©rgicos: Sem glĂșten. Sem soja. Sem lactose. Pode conter nozes, amendoim, amĂȘndoa, avelĂŁ, castanha de caju, aveia e castanha do ParĂĄ.

InformaçÔes nutricionais: Porção de 20g. Valor energético 108kcal=5%VD*; Carboidratos 11g=4%VD*; Proteínas 2g=3%VD*; Gordura total 6g=11%VD*; Gordura Saturada 4g=17%VD*; Gordura Trans 0g=**%VD*; Fibra Alimentar 5g=19%VD*; Sódio 0,7mg=0%VD*. Valores baseados numa dieta de 2.000kcal/dia ou 8.400kJ/dia. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **VD não definido.

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đŸ‡ș🇾  Dark chocolate made with Catongo cacao. Bronze Medal Winner, Academy of Chocolate Awards

Three years in the making
 I received this cacao in 2017 and wanted to wait a little time for it to mellow out. We are now ready to share this chocolate with you. The variety of cacao used for this bar produces an orange colored dark chocolate. With that color also comes some high acidity that is characteristic of this cacao variety - Catongo, a white forastero. Waiting for the cacao to mellow those three years has definitely given it the upper hand. 

I received an award for this chocolate in 2017 from the Academy of Chocolate in London. That awarded chocolate bar was my first Brazilian chocolate to be awarded and was made with cacao from the 2016 harvest. I have not attempted the batch since, instead decided to hold on to the beans as long as I could. This is batch #2, let us see how you feel about it. :)  Also, here are some pics of my last visit to the farm in Bahia, Brazil. 

Ingredients: cacao, organic sugar, cocoa butter. 60 grams. 

Allergy Information: Gluten free. Soy Free. Dairy Free. May contain nuts, peanuts, almonds, hazelnuts, cashews, oats and Brazil nuts. Nutritional information: Portion of 20g. Energy value 108kcal = 5% DV *; Carbohydrates 11g = 4% DV *; Proteins 2g = 3% VD *; Total fat 6g = 11% DV *; Saturated Fat 4g = 17% DV *; Trans Fat 0g = **% DV *; Dietary Fiber 5g = 19% DV *; Sodium .7mg = 0% DV *. Values based on a diet of 2,000kcal / day or 8,400kJ / day. Your values may be higher or lower depending on your energy needs. ** DV not defined.

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SĂŁo Paulo Chocolate tastings: May 8 + 15 and June 5 **** Chocolate Making Class: August 1-3

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